Prof. Dr. Şermin Tetik
İnsan sağlığının sürdürülebilirliğinin önemi, sağlığın beslenme materyalleriyle korunabilirliğini gündemde tutmaktadır. Günlük yaşamımızda diyet ve desteklerin rolünün anlaşılması ve bu bilgilerin biyokimya bilimi ile birleştirilmesiyle insan sağlığını daha iyi hale getirmemiz mümkündür. Bu kitap, beslenme biyokimyasını öğrenen veya ilgi duyan okuyucu için bazı temel özellikler taşımaktadır. Yakıt metabolizmasında ve biyokimyasal adımların yürümesinde çok önemli olan enerji dengesi ve kavramları gibi bilgiler kitabın girişinde okuyucuya sunulmuştur. Biyolojik moleküller, protein ihtiyacı ve büyüme kavramı, hormon sistemleri, beslenme veya açlık durumunda metabolizma, fiziksel egzersizin biyokimyasal değeri ve spor beslenmesi ile ilişkili kontrol sistemleri, vücut kompozisyonu ve enerji dengesi, karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasının metabolik stres, açlık ve düşük dereceli inflamasyonla ilişkisi, lifli gıdalar ve biyokimyasal metabolizmaları, ilişkili hastalıklar ve beslenme bozuklukları gibi özel konular ve çok daha fazlası kitapta yer bulmuştur. Beslenme biyokimyasında çok özel yeri olduğunu düşündüğüm çoklu organ sistemlerindeki ilişkiler okuyucunun kitabı takibini kolaylaştırabilmek için tüm bölümlerde olduğu gibi özel yorumlanmış şekiller ve tablolar kullanılarak, güncel literatürlerle desteklenmiştir
2020 Baskı / 288 Sayfa
