Biyokimya, birçok tıp ve sağlık biliminden farklı olarak, sezgiyle değil; moleküler düzeyde analiz ve kavrayışla anlaşılabilen bir bilimdir. Bu yönüyle okuyucusunu yalnızca bilgiye değil, aynı zamanda düşünsel derinliğe de davet eder. Üstelik biyokimya, sınırları sürekli genişleyen disiplinlerarası bir evrendir. Embriyonik gelişimden karsinogenez süreçlerine, ilaçların moleküler etkilerinden metabolik ağların düzenlenmesine kadar biyolojik olayların en temel açıklamaları, artık biyokimyasal düzeyde yapılabilmektedir.
Beslenme bilimleri ise biyokimyanın sunduğu bu derinliği günlük yaşamla buluşturan dinamik bir alandır. Hücresel düzeyde gerçekleşen reaksiyonlar yalnızca laboratuvar ortamlarında değil, her bir öğünümüzde ve her molekül değişiminde kendini gösterir. Bu nedenle beslenme biyokimyası yalnızca bir bilim değil; sağlık, hastalık, yaşam ve iyilik halinin moleküler haritasıdır. Beslenme biyokimyası, beslenmeye bilimsel bir yaklaşım getirir. Sadece "ne" olduğunu (beslenme gereksinimleri) değil, aynı zamanda bu öğelerin hücresel ve moleküler düzeydeki işlevlerini de açıklayarak insan sağlığı açısından neden gerekli olduklarını ele alır. Her vaka çalışması, ya yeni bir keşfe zemin hazırlar ya da beslenmeyle ilgili fizyolojik süreçlerin etki mekanizmalarının anlaşılmasına katkı sunar.
Elinizdeki bu kitap yalnızca beslenme ve diyetetik alanında eğitim gören öğrenciler ile bu alanda çalışan uzmanlara değil; aynı zamanda sağlık alanında lisans, yüksek lisans ve doktora düzeyinde öğrenim gören öğrencilere ve yaşamlarını bilime adamış değerli araştırmacılara da hitap etmektedir. Biyokimyasal süreçlerin anlaşılmasına rehberlik etmeyi amaçlayan bu eser, hem temel kavramlara hem de güncel bilimsel bilgilere yer vermektedir. Metabolik yollar ile besin öğeleri arasındaki ilişkiler, karmaşadan uzak, sistematik ve anlaşılır bir dille sunularak okuyucunun kavrayışını derinleştirmeyi hedeflemektedir.
Bu eserin hazırlanmasında bilimsel doğruluk kadar eğitsel yalınlığa da önem verilmiştir. Her bölüm, öğrencilerin öğrenme sürecini destekleyecek şekilde yapılandırılmış; karmaşık biyokimyasal mekanizmaların, klinik ve beslenme ile ilişkili örneklerle kavranması sağlanmıştır.
İÇİNDEKİLER
BÖLÜM 1 Karbonhidratlar ve Karbonhidrat Metabolizması
BÖLÜM 2 Lipidler ve Lipid Metabolizması
BÖLÜM 3 Yağlar
BÖLÜM 4 Proteinler ve Protein Metabolizması
BÖLÜM 5 Amino Asit Metabolizması
BÖLÜM 6 Enerji Metabolizması ve Diyet
BÖLÜM 7 Açlık ve Tokluk Metabolizması
BÖLÜM 8 Vitaminler
BÖLÜM 9 Makro Mineraller ve Organizmadaki Görevleri Kalsiyum ve Fosfor
BÖLÜM 10 Kükürt
BÖLÜM 11 Klor
BÖLÜM 12 Magnezyum, Sodyum, Potasyum
BÖLÜM 13 Mikro Mineraller ve Organizmadaki Görevleri
2025 Baskı / 715 Sayfa
