Prof. Dr. Nevzat Artık - Prof. Dr. R. Ertan Anlı - Doç Dr. Nevzat Konar - Uzm.Kim. Nilüfer Vural
1. Giriş
2. Fenolik Bileşiklerin Yapıları
3. Fenolik Bileşiklerin Gıda Bileşeni Olarak Önemi
4. İnsan Sağlığı Açısından Fenolik Bileşiklerin Önemi
5. Gıda Örneklerinden Fenolik Bileşiklerin Ekstraksiyonu ve Analizi
6. Fenolik Bileşikler İçin Kullanılan Analiz Yöntemleri
7. Gıda Kimyasında Kemometri Kaynaklar
2016 Baskı / 150 Sayfa