Et ve Et Ürünleri Teknolojisi
Şahsene ANAR
1.Etin Beslenmedeki Önemi
2.Etin Histolojik Yapısı
3.Ette Kesme Sonrası Görülen Değişiklikler
4.Etlerin Soğutulması
5.Et Ürünleri Üretiminde Kullanılan Makineler, Temel İşlemler, Hammadde Ve Katkı Maddeleri
6.Sucuk Üretim Teknolojisi
7.Pastırma,Kavurma ,Konserve, Döner , Jöle ve İşkembe Füme Dil Üretim Teknolojileri
8.Etlerin Pişirilmesi
2020 5. BAskı / 492 Sayfa