Gözde Türköz Bakırcı , Semra Kayaardı
ÖZET
Gıda İşletmelerinde Sanitasyon Uygulamaları ve Mikroorganizmalar ile İlişkisi .................................................................... 1 Örnek Alınması ve Laboratuvara Taşınması .......................................... 15 Toplam Bakteri Sayımı ........................................................................... 23 Toplam koloni sayımı .............................................................................. 27 Bacillus Cereus Sayımı ........................................................................... 32 Bacillus cereus Sayımı İçin Yatay Yöntem ............................................. 39 Staphylococcus aureus’un Aranması ve MPN Yöntemi ile Sayımı ........ 43 Koagülaz Pozitif Stafılokokların (S. Aureus ve Diğer Türler) Sayımı İçin Yatay Metot-Tavşan Fibrinojeni Agar ................................. 49 Clostridium perfringens Sayımı-1 ........................................................... 53 Clostridium perfringens Sayımı-2 ........................................................... 59 Maya-Küf Sayımı ................................................................................... 65 Ozmofilik Maya Sayımı ........................................................................... 69 Escherichia coli Sayımı .......................................................................... 72 ß-Glukuronidaz-pozitif Escherichia coli Sayımı ...................................... 79 ß-Glukuronidaz-pozitif Escherichia coli (Koloni Sayım Tekniği) Sayımı . 83 ß-Glukuronidaz-pozitif Escherichia coli (EMS Tekniği) Sayımı ............. 87 Koliform Grubu Bakteri Sayımı (Çoklu Tüp ve Koloni Sayım Tekniği) ... 94 Psikrotrofik Mikroorganizma Sayımı ...................................................... 99 Salmonella spp. Aranması .................................................................... 104 Listeria Monocytogenes Aranması ....................................................... 112 E. coli O157(H7) Aranması .................................................................. 117 Enterobacteriaceae Sayımı .................................................................. 122 Vibrio cholerae ve Vibrio parahaemolyticus Aranması ......................... 127 Campylobacter spp. Aranması ............................................................ 133 Konserve Ürün Analizleri ..................................................................... 137 Laktik Asit Bakterileri Sayımı .............................................................. 149 Pseudomonas Spp. Sayımı ................................................................. 153 Bağırsak Enterokoklarının Sayımı ........................................................ 157 Sularda Pseudomonas Aeruginosa Sayımı .......................................... 159 Sularda E.coli-Koliform Bakteri Sayımı ................................................ 164 Sülfit İndirgeyen Havasız Ortam (Anaerob) Bakteri (Clostria) Sporlarının Sayımı ................................................................................ 167 Sünme (Rope) Sporlarının Sayımı ...................................................... 169
[*DIL*]
[*DIL*]
